みーちゃん(2020-03-24)

チューリップが咲き始めました。

(miechan)
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2020年3月24日 · カテゴリー みーちゃん・りこちゃん

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コメント（1）

  1. miechan on 2020年3月24日 4:17 PM

    食パン　１．５斤１本分

    強力粉 ４００ｇ
    オーマイ　ふっくらパンプレミアム　ヨット強力小麦粉

    砂糖 　２５ｇ
    三温糖

    塩 　　６ｇ

    牛乳 ３３０ｍｌ
    大内山牛乳

    バター 　３５ｇ
    無塩バター　雪印北海道バター

    はちみつ 　２５ｇ

    ドライイースト 　　４ｇ
    日清フーズ スーパーカメリヤ ドライイースト

    －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

    １次発酵までは、ホームベーカリーのパン生地モード。
    （５５分　こねる　＋　１時間　発酵）

    パン生地を切り分けて、ベンチタイム　２０分

    ガス抜きをして、食パン型に入れる

    ２次発酵　４０℃　１時間（パンの状態を見ながら時間調整）

    焼く　１８０℃　２０分　＋　１６０℃　１５分　（合計３５分）

    －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

    試行錯誤していますので、分量は　現時点のものです。

    強力粉 ４００ｇ　　（４００ｇから４１０ｇ）

    砂糖 　２５ｇ　　（はちみつの量によって、変動）

    塩 　　６ｇ

    牛乳 ３３０ｍｌ
    （３００から３６０ｍｌで、試行。
    　牛乳が多いと、ふわふわなパンになるが
    　３５０ｍｌを越えると、パン生地の扱いが難しい。）
    （牛乳は、沸騰して冷ましたものを使わないと
    　ドライイーストの発酵が阻害されるらしいが、
    　そのまま使用している。）

    バター 　３５ｇ　　（２５ｇから３５ｇ）

    はちみつ 　２５ｇ　　（はちみつを入れると、食感がしっとりする。）

    ドライイースト 　　４ｇ　　（４ｇから６ｇの間）

    －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

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